Insalata di pasta

As variações desta receita consideram o momento de consumi-la. Se for servida no mesmo dia, prefira verduras e legumes frescos e abuse de frutos do mar. Se, ao contrário, o prato será deixado na geladeira por dois ou três dias para ser consumido aos poucos, use legumes em salmoura, picles e legumes cozidos, e esqueça de adicionar a mozzarella. Na Itália, esta é uma receita do período que vai de maio a setembro, ou seja, primavera e verão. Como tenho problemas com vinho branco, vou sugerir sempre um Verdicchio.

Insalata di pasta

Massa curta (penne, fusili, farfalla, etc.)

Atum em lata (ou frutos do mar já cozidos)

Azeitona

Legumes cozidos picados (vagem, ervilha, cenoura, brócoli, etc.)

Tomates frescos maduros em cubinhos

Mozzarella em cubinhos

Sal

Pimenta do reino

Orégano

Azeite virgem de oliva

Cozinhe a massa al dente, escorra, adicione um generoso fio de azeite, misture e deixe esfriar. Adicione todos os outros ingredientes, misture tudo com um pouco mais de azeite, coloque em uma tigela, cubra e deixe na geladeira por ao menos seis horas.

Uma variação interessante acontece quando se substitui o macarrão com arroz – insalata di riso. Se, como eu, você detesta arroz parboilizado, tenha o cuidado de não deixar o arroz comum cozinhar demais e espalhe-o em uma tigela assim que estiver cozido. Mas, neste caso, faça com frutos do mar, e não com atum.

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