Insalata di finocchio e basilico - salada de erva doce e manjericão

Curioso como alguns costumes fazem parte do dia a dia de alguns povos e passam despercebidos. A culinária mediterrânea ganha fama no mundo inteiro, incentivando as pessoas a uma dieta mais sadia e mais simples, sem, contudo, informar corretamente sobre a preparação dos alimentos. Simplicidade é a palavra que melhor define a regra básica para usufruir da dieta sem ter que passar horas na cozinha. Salsão, cenoura, louro, sal e cebola são os ingredientes que compõem a receita do tradicional brodo italiano. Os legumes devem ser cozidos inteiros, só com a cebola cortada à metade, em uma panela d’água. Esse caldo será a base para muitos pratos, mas os legumes serão descartados ao final. Curioso, não?

Outro vegetal importantíssimo na dieta mediterrânea é a erva doce, que na Itália ganha o nome de finocchio. As variantes de pratos são tantas que é possível escrever uma enciclopédia só com as receitas. Salada de erva doce é consumida mesmo durante o inverno; é algo que não pode faltar em qualquer casa italiana.

Insalata di finocchio e basilico



Erva doce
Manjericão
Azeite extra virgem de oliva
Pimenta do reino
Torrone

Lave algumas folhas de manjericão.



  Limpe a erva doce, corte os talos e o fundo. 



Corte-a ao meio. 



  Com a ponta de uma faca, retire e coma o miolo da erva doce (encontrá-lo na salada pode ser desagradável e quem cozinha merece certos mimos).



Corte a erva doce em fatias bem finas.





  Misture algumas folhas de manjericão e cubra tudo com um fio generoso de azeite de oliva.


Uma pitada de pimenta do reino. Sem sal.



Deixe descansar por uma hora e sirva.


Use o torrone como sobremesa. A refeição ficará leve, como leve deve ser a vida de todos os dias. Água de filtro de barro.