Frutas Secas II

Insalata Carasau – para duas pessoas

2 folhas de pão sardo “Carasau”;
4 ovos;
150 g. de salada (alface, acelga, chicória, radicchio ou o que tiver, tudo misturado);
200 g. de tomate cerejinha;
1 dente d’alho;
40 g. de pinoli;
4 filés de anchovas,
Sal;
Pimenta do reino;
2 ou 3 colheres de azeite virgem de oliva.

Cozinhe os ovos e deixe esfriar. Em uma frigideira (já reparou que os italianos usam frigideira para tudo?) com azeite, refogue o alho esmagado – mas não em pedaços – e o pinoli. Quando estiver dourado, retire o alho e adicione a anchova, abaixe o fogo e mexa por um minuto. Em uma tigela, tempere a salada e o tomate cortado em quatro com o sal; junte o azeite com anchovas e pinoli e misture bem. Passe rapidamente o pão em água fria, quebre em pedaços pequenos e divida em dois pratos. Coloque a salada por cima do pão e, por último, os ovos cozidos cortados em fatias. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino sobre os ovos e cubra tudo com um fino fio de azeite.

Esse é um prato que deve ser preparado no momento para evitar que o pão amoleça. O pão Carasau é típico da Sardenha. Um disco de farinha finíssimo e crocante. Na impossibilidade do pão Carasau, substitua com casca de pão francês ligeiramente aquecida ou com chips, aqueles triângulos de milho fritos como batata.
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