Não Confunda

Zabaione

4 gemas;
1 xícara de café de vinho Marsala;
150 g. de açucar.

Em uma panela pequena, bata o açucar e as gemas até obter uma consistência espumosa. Considere que o volume irá se multiplicar quando escolher a panela. Junte o vinho e misture bem. Leve a panela ao fogo em banho-maria e bata sem parar para que o zabaione ganhe volume. O resultado deve ser um creme uniforme, sem parte líquida no fundo, mas sem deixar ferver. Despeje imediatamente o zabaione em quatro tigelinhas e sirva.

O vinho Marsala a ser usado é sem ovo. Na dúvida, basta verificar se há um ovo no rótulo do produto. Se você não gostar do resultado com o Marsala, experimente usar um Moscato, mais suave e frutado.



Crema Pasticcera

100 g. de açucar;
50 g. de farinha de trigo;
½ litro de leite;
4 gemas.

Coloque em uma panela as gemas, o açucar e a farinha. Misture até formar um creme homogêneo e liso. Despeje o leite sem deixar de mexer. Leve ao fogo e deixe ferver por dois minutos, mexendo sempre. Despeje o creme em uma tigela e deixe esfriar. Mexa de vez em quando para evitar a crosta superficial. Use como recheio de doces e tortas.


Post Scriprum

Na receita do zabaione havia esquecido de inserir as gemas, que devem ser batidas junto com o açucar. O vinho só deve ser adicionado depois. Consertei a receita. Agradeço a observação da Sandra, que deve ter tentado fazer e não deu certo.
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Equação de Outono

Um provedor que briga com a companhia estatal de telefonia e deixa seus clientes sem conexão por dias seguidos; a temperatura que baixou 26 ºC em duas semanas; o excesso de trabalho que só faz aumentar (o ano começou em setembro); a atenção toda voltada a um projeto que ameaça não terminar; duas filhas adolescentes que mudaram de escola e que necessitam de muita atenção; uma esposa nem tão adolescente assim, mas que também precisa de atenção; uma gripe que ameaçou, ameaçou, ameaçou e finalmente atacou.

Nada disso justifica a ausência da blogosfera, mas o resultado da soma de todos esses fatores atenua minha culpa. E parece que a briga da telefonia está se resolvendo, mas a conexão parece funcionar à manivela.

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enquanto isso, ao norte do equador...

Na Itália, a vitória de Lula ocupou menos espaço nos jornais e tvs que as férias forçadas do jogador Adriano, do Inter de Milão. Será o glamour do Rio?
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Pastasciutta

Abro a geladeira e confiro: massa pronta, iogurtes light, saladas em saquinhos, suco na embalagem tetrapack e pizza no congelador. Não é hora de fazer um balanço pessoal, só preciso comer algo veloz, escovar os dentes e sair. Quero estar na vernissage quando a imprensa chegar, antes do pintor, ou ninguém vai dar bola para a iniciativa da empresa em patrocinar esse tipo de evento. Pizza.

Escovo os dentes olhando-me no espelho e descubro a primeira ruga. É leve, nem chega a ser notada, mas é uma daquelas que nem todos os creminhos do mundo conseguirão retardar por muito tempo. Será que vou ficar pra titia? Melhor usar um creminho.

No caminho para a galeria passo em frente ao novo bar. Dizem que tem uma iluminação incrível e que o sistema de som é perfeito. Se ninguém me convidar para vir conhecê-lo, vou acabar eu mesma convidando alguém. Será que é esse meu jeito de mulher decidida que assusta todos os homens da minha vida? Mas o que eles querem, afinal? Sou independente e prática. Não preciso vasculhar bolso masculino pra ir ao mercado.

Sucesso. Essa é a palavra que exprime o resultado da nossa iniciativa. A empresa ganha pontos com a elite intelectual e a comunidade, deduz tudo do imposto de renda, ganha algumas páginas publicidade positiva e o chefe me dá os parabéns entusiasmado. Nem parece o mesmo homem que dois meses atrás me acusava de possuir uma cultura de quiz show inútil. Os homens são assim, quando se sentem acuados, partem para a agressão.

O vinho está ótimo, muitos parabéns, tapinhas nas costas, brindes, mas ninguém me convidou para uma esticada ou para comer alguma coisa quando sair daqui. Preciso me manter longe daquela bandeja de salgadinhos. O grupinho dos bobões muda de assunto quando me aproximo. Sorrisos, alguém que já bebeu mais vinho do que deveria, elogios. Agradeço e saio, sentindo os olhares que medem meu tubinho preto e que me queimam as costas.

Estou morta de fome, doida por um prato de massa fresca e boa companhia. Vou acabar saindo com as meninas de novo. Pelo menos vou ter uma boa desculpa para não terminar a noite na discoteca. Esses saltos estão me matando. Oriento o pessoal para deixar tudo organizado e pronto para a abertura da galeria, amanhã. Aprendi a sair antes que o evento se esvazie.

Ok, meninas, trattoria. O barzinho novo vai ficar para uma noite de caça. Tudo o que queremos é comer algo honesto e cama. Não aguento mais vinho, peço água sem gás. A massa chega e elas ainda estão elogiando o resultado da exposição. Vou balançando a cabeça, concordando com tudo sem prestar muita atenção. Observo na mesa ao fundo o casal que janta romanticamente e lembro do meu apartamento vazio. Sem peixe nem gato, que não posso assumir a responsabilidade por outras vidas nesse momento. Deixo sempre o abatjour aceso para não ter que chegar em casa no escuro. E para me sentir menos só. Preciso visitar minha mãe e pedir umas receitinhas. E lembrar de jogar fora o suco vencido na geladeira.

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Pão

- Quem é essa Isabela?

E tive que explicar que é uma senhora simpática como simpáticas são as senhoras do Sítio do Pica-pau Amarelo. Aliás - emendei - é uma mistura de Dona Benta com Tia Anastácia e tem a idade das duas juntas. Ela também mora numa fazenda e tinha pedido a receita. Eloá não me pareceu muito convencida, mas aceitou que eu publicasse a receita do pão que ela faz.

Bata no liquidificador:
600 ml. de água;
3 tabletes de fermento Fleischman (3x20g.);
1 colher de sopa de manteiga;
1 ovo;
3 colheres de sopa de açucar;
1 colher de sopa de sal.

Despeje tudo em uma bacia, adicione 1 copo de óleo e vá acrescentando farinha de trigo até atingir o ponto de massa, que não deve ser dura mas deve soltar fácil da mão. Que quantidade? Vá adicionando a farinha e depois me diga. Sove bem e divida a massa.

Faça os pães na medida que quiser, mas não inferiores que a metade de um pão francês. Use parte da massa para fazer uma bolinha que será colocada em um copo com água. Quando a bolinha subir, acenda o forno e deixe aquecer por 20 minutos. Asse o pão pelo tempo que for necessário a 180 ºC.

Treine bastante. Quando estiver dominando bem a arte de fazer pão – uns 6 kilos a mais na região abdominal – use a mesma massa para fazer rocamboles com presunto, queijo e tomate, ou para fazer pão de linguiça e torresmo. E me chame.
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r e v i s t a do samba no Rio

Se perder, não reclame.

Música De Qualidade No Rio

Revista do Samba no Rio - Teatro Rival BR - por Beto Feitosa

Estréia carioca do trio r e v i s t a do samba
Teatro Rival Petrobras
16 de outubro de 2006
19:30 horas - entrada franca

Grupo fará sua primeira apresentação no Rio de Janeiro no dia 16 de outubro depois de realizar extensa pesquisa no Bixiga, berço do samba de São Paulo

O trio R e v i s t a do samba, formado pelo paulista Beto Bianchi (violão e voz), a mineira Letícia Coura (voz e cavaquinho) e o carioca Vítor da Trindade (percussão e voz), fará sua primeira apresentação no Rio de Janeiro, no dia 16 de outubro, segunda-feira, às 19:30, no Teatro Rival Petrobras. O grupo levará para o palco músicas do seu último CD, "r e v i s t a bixiga oficina do samba", lançado pela Atração Fonográfica/Cachuera!, com sambas criados e cantados no tradicional bairro paulista, que integra o Teatro Oficina, na sua invenção de um novo musical brasileiro; os ensaios da Escola de Samba Vai Vai e a boemia de suas cantinas, bares e casas noturnas, representando o encontro da criação nas ruas.

A parte do show dedicada ao último CD trará sambas de compositores já tradicionais do samba paulista, criadas e cantados no Bixiga, como Adoniran Barbosa (Um Samba no Bixiga) e Paulo Vanzolini (Praça Clóvis), de integrantes da ala de compositores da Escola de Samba Vai Vai, como Fernando Penteado (Chão do Bixiga), Geraldo Filme (Vá cuidar de sua vida) e Osvaldinho da Cuíca (Frigideira e Hino da Velha Guarda Vai Vai), até compositores que criaram canções para peças do Teatro Oficina, há quase cinqüenta anos no bairro, como Péricles Cavalcanti (O amor é filho do tempo), o pernambucano Edgar Ferreira (Para ver a luz do sol) e Zé Celso Martinez Corrêa (Nada), diretor do teatro.

Nesta estréia carioca, o trio apresentará também canções de seus dois primeiros CDs: "r e v i s t a do samba", lançado pela Rob Digital, em 2003, e "outras bossas", gravado e lançado na Alemanha pela Traumton Records, ainda inédito no Brasil. O repertório foi escolhido entre as músicas mais cantadas nas tardes e noites de apresentação do grupo pela capital paulista e interior do estado e posteriores apresentações em diversos festivais da Europa e outros países. Ao lado dos sambas paulistas serão apresentadas composições de Assis Valente – Por causa de você, Yoyô, sucesso de 1937 na voz de Carmem Miranda, Monsueto Meneses - Ziriguidum, Ataulfo Alves – Leva meu samba, Zé Kéti – A voz do morro, Donga e Mauro de Almeida – Pelo Telefone e outros clássicos, além de composições próprias como A Chuva e Lua Cheia, de Letícia Coura, e Esperança, parceria com Beto Bianchi.

Para este show o revista do samba contará ainda com as participações das cantoras e atrizes Mariana de Moraes, Adriana Capparelli e Camila Mota, que participaram com Letícia Coura da montagem do épico Os Sertões do Teatro Oficina de São Paulo, além de convidadas especiais do trio para o projeto revista bixiga oficina do samba.

O projeto r e v i s t a bixiga oficina do samba

O projeto, patrocinado pela Petrobras, foi desenvolvido durante todo o ano de 2005 e início de 2006. Neste período foi realizada pesquisa de repertório pelo samba do Bixiga, e foi ampliado o Movimento Bixigão, com a realização de oficinas de canto, percussão, cordas e piano, além das já existentes de capoeira, teat(r)o e circo.

Através da memória de moradores e freqüentadores do bairro, arquivos e discografias pessoais, de informações obtidas no Museu do Bixiga, na Escola de Samba Vai Vai e com o Teatro Oficina, o trio descobriu o Samba do Bixiga.

O repertório do cd

Entre as mais de 60 composições pré-selecionadas, o trio escolheu 22 que propiciam um passeio por sambas ligados ao Bixiga. Estão presentes desde canções de compositores que nasceram no bairro, como o violonista Antônio Rago e o zoólogo Paulo Vanzolini, e de um que não nasceu nem morou, mas que hoje é nome de rua, tradutor e criador do espírito do Bixiga da imigração italiana, Adoniran Barbosa; de sambistas ligados à Vai Vai como Henricão, autor do primeiro samba para o cordão Vai Vai (antes de se tornar escola); Geraldo Filme, compositor de sambas-enredo para a escola e do que se transformou no Hino da Vai Vai, Vai no Bixiga pra ver; Osvaldinho da Cuíca, músico pesquisador do samba paulista, autor do Hino da Velha Guarda; Seu Maninho da Cuíca, ritmista da escola e hoje integrante do Teatro Popular Solano Trindade, no Embu das Artes; até Fernando Penteado, presidente da ala dos compositores da Escola de Samba Vai Vai, ele mesmo neto de Fredericão, um dos fundadores da escola.

Entre as canções compostas para as diversas peças montadas pelo Oficina ao longo de meio século de teatro no bairro, foram selecionados sambas de compositores que, em diferentes épocas, firmaram parcerias sólidas com o teatro, como Zé Miguel Wisnik (desde a montagem de As Boas, de Jean Genet em 1991), Péricles Cavalcanti (parceiro desde a criação de Ham-Let em 1993), Edgar Ferreira (autor de canções para O Rei da Vela de Oswald de Andrade e presença marcante no Oficina com o Forró do Avanço na década de 80) e do próprio Zé Celso, fundador e diretor do teatro.

Estréia carioca do trio r e v i s t a do samba
Teatro Rival Petrobras
16 de outubro de 2006
19:30 horas - entrada franca

www.revistadosamba.com.br